青头菌虾滑汤

作者： 私厨文君

云南野生青头菌盛产在夏季。季节美味可遇不可求。

用料

• 青头菌 150克±
• 虾滑 150克
• 食用油
• 盐
• 姜片、蒜片、小葱碎

青头菌虾滑汤的做法步骤

步骤 1

青头菌用一次性牙刷轻轻刷洗干净表面泥土，撕小块。 冷冻虾滑提前解冻。

步骤 2

汤锅或炒锅热油，投入蒜片及姜片爆香。

步骤 3

入青头菌滑炒至稍微塌陷。

步骤 4

入一碗开水，大火待锅开后改成小火，逐个快速下入虾滑，(或者关火后下入虾滑，虾滑下完后再开火)，小火烧开并见虾滑全部浮起，入盐调味并尝试即可关火。

步骤 5

不要放太多的调味盖住食材本身的鲜味，撒点小葱便可。

菜谱创建时间：2019-08-14 14:26:10