黄豆炖猪脚

作者： Forever_良和

用料

• 黄豆 50克
• 猪蹄 1只
• 黄酒 1袋
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 2勺
• 冰糖 5粒
• 胡椒粉 1勺
• 鸡精 1勺

黄豆炖猪脚的做法步骤

步骤 1

黄豆提前隔夜泡发

步骤 2

猪蹄切好，洗净，冷水下锅，焯水，放入适量黄酒去腥，加入葱姜，开锅后撇去浮沫。

步骤 3

焯好的猪蹄洗净，去除猪毛，最好用冰水洗

步骤 4

洗净的猪蹄转入砂锅中，加入生姜，葱，黄豆，冰糖

步骤 5

加入黄酒，黄酒没过猪蹄，一次性加足

步骤 6

大火烧开，加入老抽调色

步骤 7

小火慢炖一个半小时

步骤 8

加入盐，生抽，胡椒粉

步骤 9

大火再炖十分钟，放入鸡精，起锅

黄豆炖猪脚的小贴士

1.炖的过程中要及时翻锅，均匀入味，防止粘锅 2.黄酒不能没过猪蹄，可以适量加点水，全部用黄酒更加Q弹

菜谱创建时间：2019-08-14 09:34:07