紫苏焖鱼(附上煎鱼小技巧)

作者： 蓝蓝蓝小莓

特别喜欢紫苏啊，焖鱼炒虾炒花甲都很香，只要一小把，美味不像话。

用料

• 罗非鱼 1条
• 紫苏叶 1小把
• 蒜瓣 6瓣
• 生姜 1小块
• 油、盐、酱油 适量

紫苏焖鱼(附上煎鱼小技巧)的做法步骤

步骤 1

准备新鲜绿嫩的紫苏叶一把，洗净备用。

步骤 2

罗非鱼洗净，打花刀。腹部和两面抹盐，肚子里放入拍好的姜片，腌制10分钟。

步骤 3

①热锅热油，鱼和蒜瓣下锅，将鱼煎至两面金黄； ②加水、紫苏叶子、干辣椒、盐和酱油，大火煮开，盖上锅盖转中小火焖15分钟；

步骤 4

出锅装盘，大功告成啦~

紫苏焖鱼(附上煎鱼小技巧)的小贴士

1、煎鱼不破皮的小技巧： ①一定要等锅烧热，油温起来了再下去； ②将鱼身上的水尽量弄干，简单用刀刮几下也是可以的；③不要经常翻动，等一面煎至定型了再煎另一面； 2、紫苏只要叶子的部分，杆子太老了影响口感，叶子混着鱼汁也很好吃； 3、加水焖鱼的时候中间要翻动一次，让另一边也焖煮入味，也更易熟透； 4、喜欢吃辣的，可以适当加一些小米椒，微辣会更香。这里放了几个干辣椒，好看中带点微微辣，很下饭的哦。

菜谱创建时间：2019-08-13 19:44:36