『糕』酸奶蒸蛋糕

作者： 灰发飞

模具8寸/6寸+1碗

用料

• 酸奶 180克
• 低筋面粉 100克
• 白糖 70克
• 玉米油 20克
• 白醋 5滴
• 鸡蛋 4个

『糕』酸奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离，备好食材

步骤 2

☞盆中放入蛋黄/打散，倒入酸奶/搅匀 ☞倒入玉米油/白醋5滴，搅匀 ☞放入低粉，用刮刀翻拌至无颗粒 ☞此时蒸锅烧水(多倒水，防糊锅)

步骤 3

☞另取一盆，放入蛋清，用打蛋器中档，打出粗泡沫 ☞倒入⅓白糖，打发出细泡沫(1分钟) ☞再倒入⅓白糖，打发出纹路(1分钟) ☞倒入剩余白糖，打发至细腻出尖勾

步骤 4

☞将½蛋清放入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀 ☞倒入剩余蛋清，翻拌均匀(不要过度) ☞将面糊倒入模具，震几下，盖上保鲜膜 ☞水开上锅，转中火/蒸40分钟，关火/焖5分钟

步骤 5

揭掉保鲜膜，轻震/倒扣/晾凉/脱模 🍰成品不回缩是酸奶戚风蛋糕 🍰成品回缩就是酸奶芝士蛋糕 🍰两种都好吃

『糕』酸奶蒸蛋糕的小贴士

器具 须无油无水 放些葡萄干，更好吃

菜谱创建时间：2019-08-13 14:42:17