超详细过夜免揉软欧包的骚操作（红豆绿豆麻薯红薯紫薯红枣血糯米紫米黑米肉松马苏里拉坚果葡萄干椰蓉奶黄全麦抹茶可可墨西哥酱面包） 含大于5种馅的做法 2种酥皮做法 低糖少油 你想要的都可以放进去💃🏻

作者： 呼噜呼噜毛睡得着

❤❤️❤️️指路👉面团步骤2 👉蜜红豆步骤8 👉奶黄馅步骤13 👉墨西哥酱步骤18 👉麻薯步骤28 👉菠萝包酥皮20 👉血糯米和紫米和黑米和糯米馅，做法在文末小贴士 🉑️ 参考了下厨房好几个大神的方子 综合总结了一下 试验得出最适合自己方便的免揉骚操作欧包 前一晚搅和搅和面团5分钟差不多冰箱冷藏， 红小豆儿子浸泡过夜，不过夜的话，也要泡1个小时以上，我用高压锅 黑米、血糯米反正什么米类泡泡水才容易熟大概2小时以上，我一般也都是前一天晚上泡第二天起来煮，水要换掉一两次的噢。我用电饭煲。 第二天早上3-4小时就可以从拿出面团到吃惹（不熟练的我每做一次速度就快一点了 如果提前准备好了馅料，那就更快可以烤好 反正这个也不是传统欧包，咱们可以随意一点，喜欢啥加啥，可以做改变。 烤之前涂鸡蛋液就会亮亮的黄黄的， 烤之前撒面粉割包就会有好看的纹路， 高筋面粉做出来软软的， 加全麦粉会硬一点 但里面有馅料就不会难吃的/握拳 为了别忘记 写了自己看的 （侵删！ ❤️指路👉蜜红豆步骤8 👉奶黄馅步骤13 👉墨西哥酱步骤18 👉麻薯步骤20 👉血糯米和紫米和黑米和糯米馅，做法在文末小贴士 ❤️以下用料写了很多，但不是都要用到，视情况选择自己喜欢的或者家里有的，可以发挥搭配和创造力 ❤️❤️看完以上文字和小贴士再做！！！！！！！

用料

• ❤️面团材料
• 高筋面粉/全麦面包粉 300克
• 绵白糖 15克（可以加但别减了
• 盐 2克
• 酵母 4-5克（夏天4g，冬天5g
• 橄榄油/玉米油/黄油 15克（可以加一点点但别减了
• 水 180-200克 （含水量多一点就更软一点具体看面团状态）
• （可无）抹茶粉/可可粉/红曲粉 15/10/5g（再放一些水）
• ❤️1、可微波炉可高压锅麻薯材料
• 糯米粉 65克
• 玉米淀粉 10克
• 绵白糖/白砂糖 10-20克 （就这个范围别减了
• 牛奶 140克
• ❤️2、高压锅蜜红豆材料
• 红小豆 200g
• 冰糖 100g（可以随意点
• 水
• ❤️3、红薯/紫薯/南瓜 蒸熟
• ❤️4、肉松
• ❤️5、血糯米/紫米/黑米 材料
• 血糯米/紫米/黑米/混一点糯米（不混也行） 可以随意一点倒个两杯（个人觉得血糯米紫米好吃一点
• 炼乳/绵白糖/白砂糖 一勺，可以尝尝甜度，自己调整
• ❤️6、葡萄干/蔓越莓/坚果/红枣 看看家里有啥吧，红枣要去核剪碎
• ❤️7、（蔓越莓）奶黄材料
• 牛奶 100g
• 鸡蛋（鸭蛋） 2只全蛋（100g）（鸭蛋蛋腥味有点重
• 绵白糖/白砂糖 40-50g
• 黄油/玉米油 50g/40g（黄油最好
• 玉米淀粉/小麦淀粉 50g
• 蔓越莓（可无） 适量
• ❤️8、（面团上挤的）墨西哥酱 （300g面粉的主面团量用）我一般可以分8个
• 蛋液 20克
• 绵白糖 20克
• 低筋面粉 20克
• 黄油 20克
• ❤️9、菠萝包酥皮 （300g面粉的主面团量用）我一般可以分8个
• 蛋液 30克
• 绵白糖 50克
• 黄油/植物油 60/55g（黄油最好
• 低筋面粉/中筋 100克（低筋最好
• 盐 1/2茶匙

超详细过夜免揉软欧包的骚操作（红豆绿豆麻薯红薯紫薯红枣血糯米紫米黑米肉松马苏里拉坚果葡萄干椰蓉奶黄全麦抹茶可可墨西哥酱面包） 含大于5种馅的做法 2种酥皮做法 低糖少油 你想要的都可以放进去💃🏻的做法步骤

步骤 1

一楼致敬 方主们

步骤 2

如图

步骤 3

如图

步骤 4

如图

步骤 5

如图

步骤 6

如图

步骤 7

第二天早上了，面团拿出来恢复室温大概30分钟➕

步骤 8

❤️蜜红豆做法 高压锅很方便懒人啦 不用可以跳过

步骤 9

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步骤 10

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步骤 11

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步骤 12

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步骤 13

❤️这是做奶黄馅的步骤，不用可以跳过。参考了汐汐，如果用的黄油，就先隔水加热融化

步骤 14

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步骤 15

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步骤 16

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步骤 17

此处可以选择隔水蒸，也可以选择不粘锅炒，到奶黄差不多搅拌不太动就OK了。

步骤 18

❤️墨西哥酱 方子来自女侠森森 不用可以跳过。

步骤 19

双色就是，分两部分，27g低筋➕3g可可。基本就是材料黄油：糖：低粉：蛋液=1:1:1:1

步骤 20

.来自方主ladyvivi77。 不用可跳过

步骤 21

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步骤 22

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步骤 23

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步骤 24

图上是150g面粉的量，我300g做了8个

步骤 25

8

步骤 26

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步骤 27

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步骤 28

❤️麻薯材料放碗里，可以微波炉滴滴。 也可以高压锅20分钟

步骤 29

在做红豆、麻薯的同时，可以揉揉面团，很粘，➕大量干粉 轻手盘它！差不多光滑还有点黏手就行了，分成8等份或4等份。看你想做多大的惹

步骤 30

料包起来，可以卷也可以包包子那样

步骤 31

有料的面团团，撒点面粉在锡纸或油纸上，烤箱发酵 35度 20-30分钟 或者夏天常温发酵，主要看状态面团1.5倍大！一定要盖保鲜膜！不然表面会干掉

步骤 32

割包，烤箱预热5分钟，上下管170度 20分钟。 （15分钟看一下盖一张锡纸在上面，再烤5分钟就OK了）

步骤 33

好好吃啊！热的比较好吃，软软的，吃不完的话就冷冻吧，可以放个两三天的，要吃了就解冻 微波炉或烤箱180度10分钟左右。 而我，出炉就没了一半。

超详细过夜免揉软欧包的骚操作（红豆绿豆麻薯红薯紫薯红枣血糯米紫米黑米肉松马苏里拉坚果葡萄干椰蓉奶黄全麦抹茶可可墨西哥酱面包） 含大于5种馅的做法 2种酥皮做法 低糖少油 你想要的都可以放进去💃🏻的小贴士

❤️血糯米和紫米和黑米和糯米， 可以只用一个也可以混搭，电饭煲煮，加水稍莫过米粒-大概一个小指甲盖的范围里，按煮饭键。（我会放几颗红枣，我喜欢煮完直接吃） 煮好乘热加入炼乳或绵白糖，可以放一点葡萄干蔓越莓增加口感 ❤️糖粉：绵白糖：玉米淀粉=10:1 这个方子没用到糖粉。 ❤️低筋面粉：普通中筋面粉：玉米淀粉=4:1 ❤️一般来说，糖占面包含量的8%以下，用耐低糖酵母就可以（举例高活性安琪）欧包大多耐低糖，特别是正宗的乡村面包 吐司就用耐高糖（举例金燕子） ❤️祝大家吃好喝好👌

菜谱创建时间：2019-08-13 13:13:54