清洗干净鲫鱼,去除掉腹内黑膜,用厨房纸吸干鱼血和水,用少许盐和料酒腌制一下。
切好豆腐,洗干净香葱和生姜,把一些香葱打结,另一部分香葱切末。
先用一片生姜擦拭锅壁,同时用烧水壶烧开热水,热锅冷油后,加入生姜爆香。
鲫鱼入锅,一面煎至金黄色,翻面继续煎至金黄,加入烧好的开水,没过鱼身,加香葱结,加盖大火煮15分钟。
十五分钟后加入豆腐,继续中火煮10分钟,出锅前五分钟加入盐和胡椒粉调味,出锅时加入香葱末即可。
香喷喷~