北京麻酱凉面

作者： 小帥大快活

麻酱是经典，从小去新川面馆吃面，就喜欢他们家酱料，麻酱凉面，就是夏天让我吃下饭的美味

用料

• 黄瓜 根
• 鲜面 适量
• 芝麻酱 勺
• 白醋 勺
• 酱油 勺
• 糖 克
• 芥末 勺
• 米酒
• 耗油

北京麻酱凉面的做法步骤

步骤 1

调麻酱是个功夫所以基本谁谁调出来味道都有差异，因为都是自家口味啊，基本上我们家会用，芝麻酱+米醋+生抽+白糖+芥末/芥末油+米酒+耗油，我们家的秘诀是，不加水调，米醋和白糖是重点，咸度用生抽+盐，一定要加芥末。味道就是和着调，芥末要有味道不能重

步骤 2

调的时候可以煮面，一般都是手擀面最好，鲜面其次，额那个挂面有点

步骤 3

煮好一定要过凉水，有空闲，摊开了晾一会，这会可以擦黄瓜丝

步骤 4

好了就是淋上麻酱拌开

步骤 5

盛出，放上黄瓜丝，wow美味凉面!可以自己加鸡丝什么的总之夏天我靠这个续命啦

菜谱创建时间：2019-08-13 08:17:15