冰皮芒果月饼成脆皮月饼了

作者： wqtty

第一次做冰皮月饼，不小心冰皮在蒸制过程中进水了，于是乎冰皮粘的一踏糊涂，蒸完后炒了又炒还是有点稀于是就有了今天的脆皮月饼了

用料

• 冰皮用料
• 糯米粉 45克
• 粘米粉 35克
• 澄粉 20克
• 玉米油 18克
• 牛奶 180克
• 馅料
• 芒果泥 150克
• 芝士奶油奶酪 100克
• 澄粉 50克
• 白砂糖 适量

冰皮芒果月饼成脆皮月饼了的做法步骤

步骤 1

把糯米粉粘米粉澄粉混合

步骤 2

牛奶玉米油糖混合搅拌均匀慢倒入混合粉中边倒边搅拌

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

装盘盖上保鲜膜用牙签扎几个眼（排气）

步骤 5

上锅蒸半小时以上，取出搅拌几次，晾凉备用

步骤 6

大芒果（越熟越好，熟的甜）切开取一半用料理机打万泥（我喜欢带点果肉的感觉）称出150克装盘

步骤 7

芝士奶油奶酪隔水加热融化搅拌至无颗粒，倒入芒果泥中搅拌再加澄粉和糖（视芒果的甜度适当增减糖量），上锅蒸半小时，中间搅拌2至3次取出晾凉，揉成团保鲜膜包好，可放冰箱冷藏一会（忘了拍图自己想像一下噢）

步骤 8

戴上手套把冰皮料和馅料分别揉均匀分成25克一个的圆球形

步骤 9

冰皮压成圆饼放入馅料，冰皮慢慢向中间推，注意是慢慢推直至合拢

步骤 10

唉呀皮水份大了炒了下，也许是自己的耐心不够吧，还是不行。出模具样子有些难看软趴趴的

步骤 11

拯救一下，放烧箱中180度烤了20分钟，哈哈成脆皮的了

步骤 12

热的皮脆肉嫩，凉的口感软糯，美极了

菜谱创建时间：2019-08-12 20:19:11