青椒炒蛋，小美的美食

作者： 小美的美食

据说一天一个鸡蛋的营养足够，青椒炒蛋用了四只青椒和四个鸡蛋，吃太多会不会把蛋白质只放堆积在腹部长胖呀？可是它味道这么好适合下饭，就全部吃光吧。 常规的青椒炒蛋是把青椒切碎，相当于煎青椒鸡蛋饼，我想要一些不一样的味道，所以放了干辣椒做炝炒味，吃-吃-吃完全停不下来。

用料

• 鸡蛋、青椒
• 干辣椒、盐、油

青椒炒蛋，小美的美食的做法步骤

步骤 1

青椒去籽，直接整个青椒从尾部开始切不规则形状（翻动青椒切），鸡蛋放盐打散待用，注意：几个青椒就用几个鸡蛋。

步骤 2

温热锅入油（如果你的锅刚洗过，烧干之后转最小火让锅的温度降一降再放油），倒入鸡蛋用中火煎凝固，注意：鸡蛋是要煎厚，底部凝固之后用锅铲把鸡蛋一边翘起来，让表面没有凝固的鸡蛋液流到底部

步骤 3

然后翻面，煎好的鸡蛋应该是亮黄色，无任何焦色才算好。

步骤 4

划烂捞出待用。

步骤 5

锅中重新入少油，放入干辣椒小火煸香，放入切好的青椒、盐转大火快速翻炒到青椒表面起少许皮，

步骤 6

倒入鸡蛋继续大火快速翻炒，直到青椒表面有明显的白皮，即可出锅。

步骤 7

注意：放入鸡蛋之后一定要大火翻炒，用大火把鸡蛋里面的鲜味逼出来，这样青椒的味道就会更好。

菜谱创建时间：2019-08-12 18:23:47