糖醋排骨

作者： 黑手套TT

用料

• 排骨 10000克
• 醋 50g
• 盐 1g
• 姜 5片
• 酱油 10g
• 糖 80g
• 料酒 1勺
• 老抽 5g

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨解冻泡水两小时，倒出水，然后用淀粉搓洗五分钟。然后冲水两三遍至水清。冷锅下水放入边角料葱姜 水开撇去浮沫。下入少许胡椒。焯水10分钟。捞出排骨用热水冲洗两遍备用。准备糖醋汁：80克冰糖，50克陈醋香醋混合，10克酱油，1克盐，5克老抽。

步骤 2

下入少许油，放一块大料 炸一小会放炒排骨5分钟。放花椒，炒香后，大火锅边淋入料酒。加入葱姜蒜炒香3分钟。然后加入糖色炒制大约三分钟上色。加入糖醋汁炒制半分钟。加入热水至超过肉面1cm。可以放一丢丢半个指甲盖五香粉。大火烧开转至中小火烧45分钟。35分钟后取出姜葱。大火收汁10分钟。至汤汁浓稠。撒入熟芝麻。出锅即可。

步骤 3

成品

步骤 4

菜谱创建时间：2019-08-12 13:33:29