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万物皆可糊塌子
用料
万物皆可糊塌子的做法步骤
找个大碗，一定要大，信我，不大你会后悔。把你今天想吃的蔬菜1擦丝儿在碗里，想吃多少擦多少。我今天想吃大概如图那么多的胡萝卜（三分之一根）。
把你今天想吃的蔬菜2擦丝放在大碗里。（我今天想吃的蔬菜2是小南瓜，三分之一颗的亚子）
打两个鸡蛋，蛋很大或者蔬菜放的少的话，一个也行。
放面粉，这个比较随缘，个人经验是面粉：鸡蛋的体积比在1:2到1:1之间，都是可以的。什么意思，意思就是如果你放了一枚鸡蛋，你就可以放半枚鸡蛋那么大的面粉至一枚鸡蛋那么大的面粉，都是合理的。然后再放一勺你喜欢的酱汁，我用的贵州糟鲜椒，你可以用你喜欢的一切酱汁，口味极其独特的放鲱鱼罐头也没有人拦住你。
根据酱汁的咸度和你的口味补充盐，可以少少放，搅匀以后觉得不够咸可以慢慢加，放多了就拿不出来了。然后加入黑胡椒注入灵魂。
如图疯狂搅拌。搅到蔬菜、面粉、蛋液、调料四个元素水乳交融难分你我。那么什么程度是干湿较为合适的呢？是如图这样，面粉蛋液混合物呈可流动但较粘稠的糊状，菜丝刚刚好被淹住但还有少许漏在外面。太干了就加蛋，太清了就加面粉。菜丝完全被淹住稀稀捞捞的就加菜丝。（一开始翻拌的时候会有点干，不要急，菜丝拌一下要出水，多拌会儿再决定要不要加蛋）
锅里倒油，大火烧热。
倒入你的糊糊，转小火。用勺子或者铲子把堆在中间的菜朝周围赶，直到整个饼海拔差不多，很均匀。
赶到如图均匀，保持小火，加锅盖，焖一会儿。（看火力，锅大小，菜多少不确定，2-4分钟不等，这个时间你可以去兑个牛奶或者倒个果汁什么的）
焖到饼四周凝固，只有最面上一点点稀的在流动，锅铲轻轻尝试移动饼子，轻轻摇晃锅，锅比较靠谱的基本不会粘。然后趁饼不注意给它翻面。
翻过来大概就这样，我这个底部有一点点糊掉。是因为刚下锅环节火太大，所以你们要记得，一下锅立刻换小火。然后反面也煎1-2min。时间不确定看饼子大小。
不知道熟没熟怎么办？用铲子划开，看看中间还有没有稀的。有稀的就盖上盖子再焖一会儿。
起锅。吃。
万物皆可糊塌子的小贴士
1、我之所以没写具体蔬菜，是因为真的可以无限替换随意排列组合。各种根茎类蔬菜、各类瓜、青笋头子、白菜帮子，任何你可以搞成丝状的蔬菜都可以。 2、酱汁也很随意，我用的我妈做的酸辣子，网上要买的话叫贵州糟鲜椒，你也可以放饭扫光、老干妈、干辣酱、香菇酱、橄榄菜、韩国烧烤酱汁、辣白菜酱汁、一切你喜欢的。不放任何酱，只放盐和黑胡椒也很好吃。 3、面粉是一定要加的，不可以省略。我是去超市称的散装普通面粉，个人建议不要用低筋，因为要靠面粉成型，自发粉也是不行的。 4、放肉也可以，猪牛羊鸡鱼兔，你能吃下去都可以放。肉糜拌入蛋液就好，放肉的话就要多煎一会儿。火小一些，盖盖子，不然要糊。 5、一开始我是在下厨房上面看到别人做的老北京西葫芦糊塌子，我心想，为什么只能做西葫芦呢？然后就稍微思维发散了一下。 6、菜谱给的是我一个人的周末早餐分量，我比较能吃，大家量力而行吧。
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