手工厚皮披萨/圣诞花环披萨（附披萨饼、披萨酱的做法）

作者： 活色生香的猫

很多人都喜欢吃披萨，但自己做披萨皮容易硬，发面是关键。我总结的这个菜谱是两人份，松软的厚皮披萨。面粉可以减少到200克，温水用70%，最好用彩椒代替胡萝卜。蔬菜类最好用少量油快速炒八分熟，加盐调味。

用料

• 高筋面粉（面饼） 200克
• 酵母（面饼） 1克
• 橄榄油（面饼） 6克
• 盐（面饼） 1克
• 温水（面饼） 120克
• 圆葱 适量
• 胡萝卜 适量
• 虾 7只
• 玉米粒 适量
• 番茄（披萨酱用） 0.5个（127克）
• 圆葱（披萨酱用） 45克
• 蒜（披萨酱用） 2瓣（5克）
• 盐（披萨酱用） 1克
• 黄油（披萨酱用） 7克
• 披萨草（披萨酱用） 适量
• 黑胡椒粉（披萨酱用） 适量
• 罗勒碎（披萨酱用） 适量
• 彩椒 适量
• 马苏里拉芝士 80-100克
• 糖（披萨酱用） 适量

手工厚皮披萨/圣诞花环披萨（附披萨饼、披萨酱的做法）的做法步骤

步骤 1

温水120克，加入1克酵母粉搅拌均匀。

步骤 2

200克高筋面粉、1克盐、6克橄榄油称重加入和面的容器里。如果在冰箱冷藏发酵风味更好，但酵母要减少到0.4克。可以加5克糖。

步骤 3

和成较光滑的面团，容器用保鲜膜或盘子密封，室温醒发2小时。想加速发酵可以密闭在37度的锅中隔水发酵。

步骤 4

我选用的黄油、芝士

步骤 5

利用等待面团发酵的时间，先将虾腌好，虾去头去虾线洗净，放少许料酒、白胡椒粉、盐腌制；做披萨酱，将蒜、圆葱、番茄切碎。

步骤 6

热锅放黄油，化开后放蒜炒香，下圆葱，倒入番茄，适量白糖，粘稠后，放披萨草（见图片）、黑胡椒粉、罗勒碎、盐，注意不要糊锅。可以再加一点番茄酱味道更好吃。

步骤 7

炒好的披萨酱，凉晾

步骤 8

熟玉米粒洗净备用

步骤 9

发成两倍大的时候擀成比披萨盘大一圈的圆饼。

步骤 10

盘底可以刷油增香，不刷也可以。将面皮在披萨盘中摊平，边稍高一点，用餐叉扎满排气孔，再发酵20分钟，边缘抹橄榄油。如果是冷藏发酵的需要醒2-3小时。

步骤 11

披萨边上刷油，饼皮皮中间涂一层做好的披萨酱。抹完酱的勺子可以再饼边抹一圈，增色。

步骤 12

撒上三分之二的芝士碎。

步骤 13

蔬菜、橄榄切好摆上。提前用料酒和胡椒粉腌制的虾摆上，撒上披萨草、欧芹、罗勒碎、胡椒粉。

步骤 14

烤箱上下火230度预热5分钟，披萨放中层烤8-10分钟，也可以在这个时候撒剩下的芝士,继续烤5分钟。用披萨刀切片，上桌。注意我没切碎的奶酪🧀️，如果是碎的就完美了。圆葱也可以再切的短一些。胡萝卜可以用红色的彩椒代替。

步骤 15

搭配水果或蔬菜萨拉、饮料🥤，一顿简单的西餐。

步骤 16

又厚又软的披萨，享受美食带来的快乐时光。

步骤 17

金枪鱼、虾披萨🍕

步骤 18

牛肉粒披萨，牛肉丁和圆葱用少许生抽、料酒、盐、黑胡椒粉腌半小时，锅内放少量油快速翻炒，青椒、胡萝卜丁也同时加进去。加了黄色的小番茄。

步骤 19

切成六小块。

步骤 20

圣诞花环披萨是用碗做模具用塑料餐刀画圆。

步骤 21

取出中间的面饼。

步骤 22

抹上番茄酱或披萨醬。

步骤 23

撒上芝士碎。

步骤 24

摆上焯过水的胡萝卜片、火腿肠、虾仁、青椒丁。烤箱用上下火，200度预热，烤15分钟。喜欢芝士多的可以在还有5分钟的时候再撒上一层芝士碎。

步骤 25

多放马苏里拉芝士就可拉丝。

步骤 26

西兰花🥦、虾也不错

步骤 27

重点是芝士必须不能是冻的，烤的时候观察芝士融化了为好。

手工厚皮披萨/圣诞花环披萨（附披萨饼、披萨酱的做法）的小贴士

披萨酱也可以加入牛肉馅，放蒜末后加，之后再放圆葱等。这个酱也可以一次多做一些冷冻留着下次再用，也可以当做意大利面的酱料。披萨可根据自己口味，放上去除水分的香菇，鸡肉丝、培根碎、牛肉丁都可以。

菜谱创建时间：2019-08-11 16:58:54