贝壳面、猫耳朵

作者： Tracy易彩

这是我小时候奶奶经常做的一种面食，揉好面团后揪一小块，找个竹米筛，大拇指用力按一下就会自然的卷起，做法比较简单，好看又好吃～ 方子做了5个颜色，如果嫌麻烦，可以只做1－2个色，另外也可以用火龙果、波菜、胡萝卜、紫甘蓝及番茄等等果蔬打成汁揉面。

用料

• 中筋面粉130克＋紫薯粉20克 75－80克
• 其他颜色：每个颜色 中筋面粉150克
• 蝶豆花6克＋90克开水泡开 取汁75克
• 番薯叶40克＋75克水打汁 取汁75克
• 南瓜泥 85克
• 原色、牛奶 75克
• 每个颜色加盐0.5克
• 贝壳模、寿司帘或沥水篮 一个

贝壳面、猫耳朵的做法步骤

步骤 1

番薯藤也叫地瓜叶，图片上这种是专门用来吃嫩叶的品种。

步骤 2

洗净后摘取叶子40克，然后切碎，放入格瑞美厨的多功能厨师机，加75克水。

步骤 3

设置3分钟，11档起动，打好后过筛，滤出75克汁液备用。

步骤 4

蒸熟的南瓜倒入主锅中

步骤 5

设置2分钟，8档起动，打好后称出85克南瓜泥备用。

步骤 6

蝶豆花6克＋90克开水泡开，放凉后用网筛滤出75克汁液备用。

步骤 7

中筋面粉150克＋牛奶75克＋盐0.5克，放入格瑞美厨多功能厨师机主锅中，设置3分钟，2档起动。 【因面粉吸水率不同，液体量可按面团干湿度灵活增减】

步骤 8

程序结束后取出面团，用手轻揉成团，盖保鲜膜松弛。

步骤 9

中筋面粉150克＋南瓜泥85克＋盐0.5克，设置3分钟，2档起动

步骤 10

程序结束后取出面团，用手轻揉成团，盖保鲜膜松弛。

步骤 11

中筋面粉130克＋紫薯粉20克＋牛奶75克＋盐0.5克，设置3分钟，2档起动

步骤 12

程序结束后取出面团，用手轻揉成团，盖保鲜膜松弛。

步骤 13

中筋面粉150克＋番薯叶汁75克＋盐0.5克，设置3分钟，2档起动

步骤 14

程序结束后取出面团，用手轻揉成团，盖保鲜膜松弛。

步骤 15

中筋面粉150克＋蝶豆花汁75克＋盐0.5克，设置3分钟，2档起动

步骤 16

程序结束后取出面团，用手轻揉成团，盖保鲜膜松弛。

步骤 17

揉好的5色面团。

步骤 18

取一个面团，用擀面杖擀成约0.8cm厚度的薄片

步骤 19

表面撒适量干粉，用刀切成约1.3cm的小粒，拌些干粉备用。

步骤 20

操作方法同上

步骤 21

操作方法同上

步骤 22

操作方法同上

步骤 23

5色全部切好。

步骤 24

取一块面团，用大拇指在模具上用力按一下，一个小贝壳就自然卷起来啦！

步骤 25

做好的成品。 我喜欢一次做多些，冷冻保存起来，记得多撒点干粉防沾哦！ 做我的方子有任何问题都可以私信我，点击我头像，我主页上有围脖🔗

菜谱创建时间：2019-08-11 16:52:32