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清酒鹅肝的做法

清酒鹅肝

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作者: vitisppa
vitisppa

用料

清酒鹅肝的做法步骤

步骤 1

鹅肝放入牛奶,水,酒浸泡,去血水

步骤 2

盐、糖、酒按1:3:10的比例做腌渍汁。酒建议主要用清酒,也可以放不超过1/3的梅酒;可以加一点日式酱油或生抽(不超过1tsp)。

步骤 3

鹅肝放入酱料中,抽真空,腌制过夜

步骤 4

鹅肝和酱汁一起在真空密封袋里54摄氏度下低温慢煮20min,冷藏后切片

步骤 5

【菜谱结束】后面是其他口味清酒鹅肝的腌料比例,供参考。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

百香果清酒鹅肝的腌料比例

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

味增清酒鹅肝的腌渍比例

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

企鹅吃喝指南的煮制版鹅肝菜谱,适合没有低温慢煮棒时使用

清酒鹅肝的小贴士

可以用味增替换部分盐。 用高度白酒替代清酒的话,不要放梅酒。 可以用蜂蜜替换糖。

菜谱创建时间:2019-08-11 14:59:41
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