香辣螃蟹萝卜丝煲

作者： 青稞voice

在下厨房查了一下，没有这样的做法，但是我们这边宴席上螃蟹就一般是煮萝卜丝，所以参考了一下别人的螃蟹煲的做法再结合实际情况做的，吃起来味道很好，跟宴席上吃到的味道一样。 螃蟹本来有4个的，死了两个了😭

用料

• 萝卜 1根
• 螃蟹（河蟹） 2只
• 干虾米（可不加） 一小把
• 香葱 一小把
• 姜 5片
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 白糖 2克
• 盐 1克
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 十八鲜 1勺
• 重庆火锅底料 1勺

香辣螃蟹萝卜丝煲的做法步骤

步骤 1

螃蟹刷洗干净，锅中烧水大火煮沸，螃蟹放进去，煮1分钟，煮到它不动了。捞出来对半切，将胃腮等部位去除。

步骤 2

白萝卜切丝，锅中烧水大火煮沸，放入萝卜丝，煮5分钟。捞出备用。

步骤 3

锅中小火放油适量，加入两勺豆瓣酱，姜片，1克盐（不要放平常量那么多因为这个菜用的很多调料都有咸味），一小勺火锅底料炒香，小火将螃蟹放入锅中翻炒1分钟，加入2克白糖（不用真的去称就一点点就好了比盐稍微多一点），一勺生抽，两勺料酒，一勺黄豆酱，再翻炒3分钟。

步骤 4

将萝卜丝倒入锅中，加水，开大火，水量没过萝卜丝4cm的样子，煮沸后加入十八鲜（就是类似王守义十三鲜的那种粉），转小火煮10分钟，将整把葱打结放入锅中，加入昨天炒的虾米一小把（可以不加，如果想放但是没有炒好的那就在此之前把虾米跟螃蟹一起放进去炒。）再煮5分钟即可出锅。

香辣螃蟹萝卜丝煲的小贴士

本菜谱中的勺就是四五岁小朋友吃饭的那种不锈钢小勺，不是很小的那种也不是成人吃饭用的大勺。 我做荤菜比较喜欢放各种调料，这些步骤你也不一定每一步都要跟我一样，我比较随意，当然我也不知道你少一个步骤或者换几个步骤做出来口味是否一样。不过，只要熟了就问题不大。 我翻炒的地方用小火是因为怕糊怕油溅出来，你要是技术好且不怕油溅就可以开中火。

菜谱创建时间：2019-08-11 14:59:03