黄酒炖猪蹄

作者： mitt

用料

• 猪蹄 2只
• 黄酒 1瓶
• 黄豆 适量
• 冰糖 8-9块
• 辣椒 看个人口味
• 生姜 适量
• 小葱 2根
• 八角 1只
• 桂皮 1小段
• 老抽
• 生抽
• 盐

黄酒炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

准备食材，猪蹄切块洗净

步骤 2

冷水入锅

步骤 3

水沸腾后煮1-2分钟，捞出洗净

步骤 4

滤去猪蹄的水分，锅中放半勺油，油热后入猪蹄，稍微煎至金黄时入冰糖，翻炒均匀，使猪蹄上糖色

步骤 5

放入所有调料翻炒，加入老抽、生抽适量，老抽可以多一点，继续翻炒

步骤 6

换珐琅锅（或者高压锅电饭煲）

步骤 7

倒入一整瓶黄酒，我用的超市最便宜的古越龙山，大火烧开后小火开始慢炖

步骤 8

大概炖四十分钟炖时候放入黄豆，继续炖一小时，期间如果黄酒变干了可以加开水。中途尝一下味道，淡的话就加入盐和老抽。喜欢吃软糯口感的就多加水炖的时间久一点。我大概炖了2个小时。

步骤 9

出锅、摆盘、撒一把葱末。非常好吃。

黄酒炖猪蹄的小贴士

这个菜是看《向往的生活》跟黄磊学的。今天台风天，宅在家里炖了这个菜，太适合。

菜谱创建时间：2019-08-11 13:41:58