肉馅最好自己剁,吃起来比较好吃。肉馅里加葱末、生抽、老抽、盐、蚝油,香油、淀粉顺方向搅拌一会儿,肉馅看起来黏黏的上劲儿就可以了。
取云吞皮开始包,具体方法因人而异,怎么顺手怎么来就可以。
包好的云吞和之前熬的大骨汤。
水里加了骨汤冰块,水开后放面和云吞,再次水开后倒一点冷水继续煮,再次水开就熟了。
加香菜和一点点盐就好了。如果喜欢吃香油也可以加一点,看个人爱好。
面条我用的竹升面,云吞皮直接买的港式鸡蛋面皮。碱味儿比较重,就是港式云吞面的味道,不喜欢的可以换成正常皮和面。总之做饭没有什么固定的菜谱,自己喜欢就好。