小美北海道吐司

作者： 小西美食厨房

超级超级好吃的吐司，一次可以做2个450g的吐司。

用料

• 中种
• 高筋面粉 500克
• 牛奶 160克
• 淡奶油 160克
• 白砂糖 10克
• 酵母 5克
• 蛋白 1个
• 主面团
• 白砂糖 50克
• 炼乳 25克
• 蛋白 1个
• 盐 5克
• 酵母 3克

小美北海道吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团材料全部加入主锅。揉面2分钟。静置发酵2到4小时或者丢入冰箱冷藏发酵。冷发酵8到48小时之内都可以。

步骤 2

加入主面团材料，先揉面4分钟，再揉4分钟～出现面团挂壁，就可以停了。如果主锅干净，再揉2分钟。

步骤 3

检查一下面团，是否可以拉出漂亮的手套膜。

步骤 4

分成6份，醒5到10分钟。夏天5，冬天10，再擀成长条卷起，醒5到10分钟。再擀成长条卷起。

步骤 5

左中右放入吐司盒子中，发酵至8分满，盖盒子进烤箱。

步骤 6

烤箱预热180度，烤40分钟。出炉脱模。

菜谱创建时间：2019-08-10 19:56:00