豆瓣鲫鱼

作者： 大厨小课

鲫鱼一直都是非常欢迎的鱼类，鱼肉鲜嫩，做汤红烧都很美味，今天这道豆瓣鲫鱼同样很受食者欢迎，能给你一种特别的舌尖味道。

用料

• 鲫鱼 一条
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 豆瓣酱 20克
• 料酒 10克
• 老抽 3克
• 盐 3克
• 鸡精 3克
• 白糖 2克
• 胡椒粉 5克

豆瓣鲫鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

把鱼清洗干净，改刀，改刀后腌制一下，加1克盐，1克胡椒粉，5克料酒，放一点葱、姜，然后抓一下，把盐、料酒、胡椒粉、姜、葱味揉进去。抓拌均匀后腌制10分钟。

步骤 3

油烧到5成热，下鱼。

步骤 4

大概炸3分钟，炸熟捞出。

步骤 5

把鱼捞出后，下葱姜蒜沫炒香，下20克豆瓣酱，炒出红油，下5克料酒，加足量的水。下入调料，3克老抽，3克盐，3克鸡精，2克胡椒粉，2克白糖。

步骤 6

调好味后把炸好的鲫鱼放进去，烧3分钟，鱼烧透以后捞出放入盘中。

步骤 7

给汤汁勾薄芡，芡勾好以后，放入红油。

步骤 8

把汁浇在鱼上面就可以了。

步骤 9

这道美味的豆瓣鲫鱼就做好了。

豆瓣鲫鱼的小贴士

1.改刀的时候，刀切到鱼骨就可以了 2.鱼腌制好后，拿出来用厨房纸擦干 3.勾芡的时候可以少量多次勾芡，以免加的太多，导致太浓稠

菜谱创建时间：2019-08-10 16:36:48