好吃简单的棉花蛋糕

作者： 啊呀一呦

组织细腻，口感入棉花般柔软，是下午茶点的不二选择，也是宝宝的最爱，主要是做法简单，特别适合我这种蛋糕手残者😊很有成就感，喜欢的盆友做起来，真的很赞

用料

• 面粉 85克
• 油 50克
• 细砂糖 65克
• 鸡蛋 5个【每个60克左右】
• 盐 1克
• 牛奶 50克

好吃简单的棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

油在微波炉加热1钟然后筛入低粉，用画Z字的手法拌至无干粉，（不要画圈搅拌，防止面粉起筋）

步骤 2

再加入牛奶继续搅拌，这个时候面糊会很粘稠，不用担心，然后加入蛋黄，继续画Z字搅拌，直到蛋黄与面糊充分融合，停止放一旁

步骤 3

开始打蛋清，在蛋清里加一克盐和几滴柠檬汁或白醋，然后高速打发，打到有大的鱼眼泡时加1/3白砂糖，然后中速打发到蛋清细腻再加1/2砂糖，打到蛋清垂直流动加剩余砂糖，低速打发到提起有小弯勾（湿性发泡），停止打发

步骤 4

烤箱预热180℃，取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，然后把蛋黄糊到去蛋白里，继续翻拌均匀

步骤 5

倒入8寸模具中，用水浴法上下火130℃烤55分钟，烤好后用牙签扎一下（判断是否熟了）.取出垂直下落两次防止回缩

好吃简单的棉花蛋糕的小贴士

1如果烤开裂或是回缩，有可能是烤箱温度或是蛋白打发过头了，还有就是翻拌消泡，这个原因好多自己摸索吧 2不建议减少糖量，因为我已经把糖减到最小化了 3如果有问题可以留言

菜谱创建时间：2019-08-10 16:25:59