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试做老式白面包的做法
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试做老式白面包

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作者: aanqi
aanqi

试做老式白面包的用料

试做老式白面包的做法步骤

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步骤 1

做酵头:面包粉与白糖混合酵母与温水混合,再加入面包粉中混合。温暖出发酵一小时左右,待面团呈现蜂窝状。再加入主面团中(除开黄油)混合。

步骤 2

用手糅合面团直至扩展阶段,大约半小时左右。

步骤 3

在摊开面团加入软化的黄油,糅合至扩展。大约20分钟左右。放入干净的大盆内1,温暖处发酵,30度。待面团发酵至一倍以上即可。

步骤 4

拿出面团,擀面杖压挤出气泡,擀面成形状。

步骤 5

烤盘底部刷油,放入面团。醒面约一小时上,待面团膨胀。

步骤 6

烤箱预热5分钟,210度,上下火。

步骤 7

烤盘入烤箱,上下火,210度,15-20分钟。出炉后即可刷上融化的黄油。即可了!

试做老式白面包的小贴士

按照自己喜欢的口味调整了一下老式方子。只用了面包粉,没有加低筋面粉。黄油多加了。主面团中没有加水而是加多一倍的鸡蛋液。这样出来的面包口感更加油润松软,黄油香味更是浓郁!

菜谱创建时间:2012-04-06 22:14:21
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