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【视频食谱】永不过气的日式甜点铜锣烧
用料
【视频食谱】永不过气的日式甜点铜锣烧的做法步骤
鸡蛋打散，加入牛奶，细砂糖，蜂蜜，植物油，并搅拌均匀。
泡打粉和低筋粉先大致混合，再过筛加入1的液体中。仔细搅拌至均匀无颗粒。完成的面糊，静置10-15分钟。让泡打粉起效，而且面糊融合更好。
预热小锅，如果不是不粘的就可不涂油，非不粘或者不粘效果不好，建议抹一点油。然后用纸巾擦掉多余的油。因为有油多煎出来不光滑啦啦~~ 取一个合适的勺子，勺子是用来大致称量面糊量，一勺（或者1/2勺）面糊摊一个饼，这样每一个都差不多大，因为面糊的流动性，会自动流淌成为一个圆圆的饼。
用小火加热，刚开始千万别尝试用中火甚至大火，容易烧糊或者颜色太深。 等面糊表面翻起泡泡。面饼膨胀起来。就翻面。 继续烘烤至全熟。
可以放在网架上冷却，如果没有，也可以放盘子中，但是不要叠放，以免水汽弄潮饼皮。
铜锣烧最经典的就是蜜豆的夹馅了。可以自制，也可以购买。 自制也很简单。蜜豆清洗，浸泡一晚，加足够的水，炖煮1-1.5小时。至熟。加糖或糖稀后用勺子拌匀。我蛮喜欢自制的蜜豆还有一些颗粒的口感。倒是反而觉得豆沙太细腻了。
【视频食谱】永不过气的日式甜点铜锣烧的小贴士
心得分享！（如何做出0毛孔细致光溜的表皮呢~~） 1，面糊需要搅拌到光滑无颗粒。这样做出来的饼皮才光滑细嫩。而这里鸡蛋不要过度打发，如果产生了较多的气泡，也容易使得小饼不美！ 2，面糊一定要有一定的流动性（参考视频）这样才能流淌成圆圆的小饼。流动性高，小饼偏薄，流动低小饼偏厚，掌握一个合适的流动性。如果已经做好的面糊发现偏稀，或者偏干，可以适当增加一点牛奶，或者低筋粉来矫正！但不要过多，以免影响配方整体口味！ 3，用受热均匀的不粘锅，擦干净锅内的油或者不用油，饼皮会更好看！ 4，看到小饼鼓起而且表面翻出较多泡泡，再翻面。翻早上色不好，晚了就包公~ 5，火候！首先一定要小火加热！特别是淋入面糊的时候，因为温度高了，面糊上去就立刻凝固，会出现流淌的印记。所以刚开始锅不可以太热。流淌成形后增加一点火力，继续烘烤至上色。一般翻出泡泡和上色是几乎同时的，到时候翻面即可。如果颜色深了则调低一点火候，如果颜色浅了，则加大一点。这个说起来一大段，其实做熟练了也是个不自觉的过程啦！ 6，包好蜜豆的铜锣烧，如果不马上吃，带去野餐可以用保鲜膜包裹，保持软润~防止风干！
