炸苦瓜圈

作者： 香菇酱仔

看了日剧《风平浪静的闲暇》，里面女主没钱时，收到邻居送的苦瓜，把还没熟透泛黄的切开吃了里面甜甜的种子，熟了的直接切片做了下酒菜，就是简单的下油锅炸，剧中人评价还不错。 看完就特别想吃！上网搜“炸苦瓜”的菜谱后，发现都是要用盐腌，然后加肉，加蛋，加面粉等等，很麻烦，等于是把苦瓜的瓤也就是它有的苦味完全去除，吃的都是油和粉蛋肉的味道，花的时间也不短。而且当时我厨房里也没有这些材料。 干脆，我试着切了几片，学着剧里的做法直接下油锅炸，炸完放在吸油纸上，瓤炸过变得软软的，吃起来居然没什么苦味！有身为蔬菜的“清新”感。索性把一整根都炸了，还加了椒盐，第二天中午和便当一起吃，虽然打开盖子的时候闻得到苦味，吃起来却比闻的要淡，不吃苦瓜的同事也都能接受！

用料

• 苦瓜 1根
• 食用油 没过苦瓜

炸苦瓜圈的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗干净切片（没拍过程图，用的剧中截图）

步骤 2

放油锅炸。中小火就可以，一两分钟，久了瓤会“化”掉不见（没拍过程图，用的剧中截图）。 炸时可以不翻面，我感觉炸蔬菜比炸肉还容易溅油，可能是我没把苦瓜、刀、砧板都擦干，所以我都用锅盖盖住了，用电磁炉设了定时。

步骤 3

放到吸油纸上，装盘。这是炸了两分钟以内的。

步骤 4

这就是炸久了的苦瓜，瓤“化”了，苦味更淡。配着泡菜煎饺一起吃～ 炸过苦瓜的油不建议再用。

菜谱创建时间：2019-08-09 21:03:19