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蒸汽海鲜锅的做法

蒸汽海鲜锅

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作者: 紫萱小厨
紫萱小厨
对海边的人来说 海鲜~蒸食 原汁原味 才能吃到食材最原始的味道 也最鲜美!( ^_^)/

用料

蒸汽海鲜锅的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有海鲜洗净。鲜虾去头掐尾,去虾线。生蚝,扇贝壳用牙刷刷干净,去泥沙,内部也清洗干净。花蛤,蛏子泡水中,加点食用油或铁器,让它吐沙子,冲洗干净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉丝用清水泡发20分钟,剪两节。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜剁成蒜粒,平底锅放油,加蒜蓉,中小火,炒到金黄,备用。 菜脯(没有就不放)切粒,炒香就好。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调酱汁。小碗装炒香的蒜蓉,加1茶匙盐+2汤勺生抽或蒸鱼鼓油+1茶匙食用油(喜辣的加2个剁碎的小米椒)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加水烧开,加生姜4片去腥,倒入花蛤,青口,蛏子,煮到开口(不要煮太久),立即捞起。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一大盘,盘底铺上粉丝或金针菇,再摆上鲜虾,扇贝,花蛤,青口,蛏子,淋上酱汁调味,最上面加2片九层塔叶(没有九层塔就不放)。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅放冷水,大火,水烧开后,竹笼屉里放上海鲜盘,大火蒸8-10分钟就好。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好,撒点葱花,菜脯粒,(平底锅加2汤勺玉米油,烧热),淋上热油,开吃! 也可以用蒸烤一体锅来蒸,或者放入烤盘,入烤箱中层,上下火200℃烤12-15分钟就好。

蒸汽海鲜锅的小贴士

1.在潮汕沿海地区,做花蛤,薄荷,青口,蛏子这些海鲜喜欢放九层塔的茎叶来炒或蒸,它有一种特殊的香气,与海鲜很搭哦! 2.百度了一下,九层塔的来源及功效。 九层塔又名“鱼香菜”、“罗勒”,粤东客家地区和潮汕地区的人称之为“金不换”、“满园香”。 罗勒由印度传入中国,罗勒为印度语的译音。罗勒原产地在印度,西亚等地,印度人视其为神圣的香草,是天神赐给人类的恩典。 中国在北魏《齐民要术》中就有其栽培加工记载。 九层塔其花呈多层塔状,故称为“九层塔”,来自庞大的罗勒家族,由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味。 罗勒是一种配菜,其实它的营养价值非常的高,常吃这种罗勒不仅可以促进血液循环,增强自身免疫力,而且还有抗衰老、解毒消肿的功效。

菜谱创建时间:2019-08-09 14:50:50
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