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原创彩虹+韩国网红Ryan卡通造型馒头(免手揉 配方)的做法

原创彩虹+韩国网红Ryan卡通造型馒头(免手揉 配方)

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作者: 乖巧宝小可
乖巧宝小可
厨师机的步骤可以参考以前写的轻松熊馒头:https://www.xiachufang.com/recipe/103950614/?group=share_title_a 擀面杖步骤做法参考: https://www.xiachufang.com/recipe/103927030/?group=share_title_a

用料

原创彩虹+韩国网红Ryan卡通造型馒头(免手揉 配方)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

彩虹的制作流程:我用的这一款惠尔通的彩虹饼干磨具。(美国超市0.5美元买的)没有彩虹磨具的话就可以用牙签在面皮表面戳小点订好大概的图,再用刀切。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夏天延缓发酵的方法准备一冰袋,两个烤盘。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图,把做好的零件都放在金色烤盘里再盖上保鲜膜。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在光滑的面皮上压出你想要的彩虹个数,然后揭掉边缘多余面皮。用刮刀转移彩虹到冰盘。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

判断需要调多少颜色的面图的方法。(立体构图)Note:剩下用来做Ryan的白色面团放在保鲜袋里,再放入冰箱冷藏避免发酵。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每次调色少上点颜色,因为分量少。不需要用到的面团盖上保鲜膜。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以调4-6个颜色。总面团重量不变。分给每个面团的重量改变。(可用果蔬汁/粉 代替色素)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手掌跟把面团向前后推,搓出长长的均匀的细条。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图搭建结构

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白色就可以切成大小不一的面团滚圆。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图。下面的白球比较扁而大,上面的比较立体(也不用很圆,自然的形状即可)接下来一发,我在蒸锅里加入40度的温水,水面高度4 厘米左右。 发酵面团到1。5倍大需要20-30分钟左右。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸馒头:开大火、烧沸腾水以后立马转中火8-10分钟。关火闷5分钟避免开盖温差大,馒头表面塌陷。(如果不大火煮沸水的话,馒头会继续发酵,形状很难控制)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很Q弹。 现在开始制作。(可用南瓜泥或胡萝卜泥上色)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱里取出刚才彩虹没有用完的面,可以设计做2 只Ryan,也可以做一只大的。只需留出5克白色面团混合红曲粉或食用色素成大红色做爱心。其余面团全部上色以后排气。用手掌根部压和推向两边推面团。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把越来越长的面团对折成3段。排气的动作可以重复几次。夏日除气泡必备手法。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预测和分割面团:头和身体体积相同。做耳朵可以从头部面团里取。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图补充耳朵的做法(一个圆球用刀对半切开)

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爱心可以用磨具压,也可以刀刻/剪刀剪。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

身体为头的2/3大小,其余的面团做四肢。耳朵/头/身体/四肢 可以留出一定的间距,避免发酵的时候被挤变形。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来一发,然后蒸馒头。步骤和彩虹相同。具体时间稍微调整下。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用食用色素笔画出黑色的鼻子嘴巴钩边,眼睛,眉毛

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用白色巧克力画出肚子和嘴巴的白色部分。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成。做的时候做瘦一点(细胳膊细腿那种)。因为发酵后馒头会膨胀为原体积2-3倍

菜谱创建时间:2019-08-09 06:01:02
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