火龙果渐变慕斯

作者： Tinas-Canteen

火龙果慕斯非常美丽的粉色，刚做的时候颜色特别漂亮，成品的颜色偏淡带梦幻。这是第一次做渐变，渐变的比例不是很好，所以方子中就不写用量了，记录下过程，待以后完善。

用料

• 火龙果 1个
• 饼干 80克
• 黄油 40克
• 糖 40克
• 芝士味浓稠酸奶 200克
• 淡奶油 200克
• 吉利丁 12克+3克
• 冷开水 1碗

火龙果渐变慕斯的做法步骤

步骤 1

饼干用擀面杖压碎，黄油隔水融化。

步骤 2

慕斯圈底部用锡纸包裹起来。

步骤 3

黄油倒入饼干碎中拌匀，再全部倒入慕斯圈里压平压实。

步骤 4

火龙果榨汁过滤取汁水。

步骤 5

吉利丁片剪小放入冷开水中浸泡。

步骤 6

吉利丁片泡软后再放入一部分酸奶中，加入20克白糖隔水融化，再将有吉利丁液的酸奶与剩下的酸奶混合，再冷却。

步骤 7

火龙果汁液以量递减放入牛奶个碗中（这里量少了，后来又加了忘了拍）

步骤 8

淡奶油与白糖20克打发至浓稠有纹路可流动状，打蛋头提起流下到碗中不会立即消失。

步骤 9

酸奶与淡奶油拌匀。

步骤 10

将慕斯液与4个小碗中的火果液混合成4种颜色。

步骤 11

将未混合的慕斯液倒入慕斯圈。

步骤 12

依次由浅至深的颜色从中心位置倒入混合液。（这个时候的颜色太美了）

步骤 13

放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 14

舀一口冰冰凉凉特别美味。

火龙果渐变慕斯的小贴士

1⃣️如果最中心用纯果汁，请单独加入吉利丁融化。 2⃣️淡奶油千万不要打发过了，必须有流动性，后面倒渐变色才能晕染开。 3⃣️这个甜度很合适，寻求低糖的朋友减糖。 4⃣️需要浓稠而非果冻状的酸奶。

菜谱创建时间：2019-08-08 22:10:24