甜酒酿

作者： 依米*

如果需要多水的捂好的米酒里加凉白开再捂12小时，酒水变甜就OK了。一斤米加半斤水左右。

用料

• 酒曲 3-4g（一粒）
• 糯米 1000克
• 凉白开 适量克
• 蒸锅 一个
• 蒸布 一块
• 带盖碗 一个

甜酒酿的做法步骤

步骤 1

选用圆糯米，夏季浸泡6-8小时，冬天浸泡10-12小时

步骤 2

隔水蒸，水开蒸10-15分钟，需蒸的熟而不烂，9成熟即可。

步骤 3

蒸好的糯米自然凉透或者电风扇吹凉透，然后用凉白开将米粒冲成一粒一粒的状态。充好的糯米用手轻轻将酒曲搅拌均匀，不能弄成浆糊或者稀饭，太粘稠会发酵不甜。

步骤 4

和好的米饭装入带盖的盆子里，盖好盖子袋子装好然后放棉被里面捂1-3天就OK啦。（如果温度不到33°可以热水袋用毛巾包起来放侧面和底部）甜了有酒味就可以享用了，发酵好之后可以放冰箱冷藏

菜谱创建时间：2019-08-08 17:53:47