汤氏麻辣鸭脖

作者： 三才一汤

炎热的夏天，一边喝着冰啤酒，一边啃着辣鸭脖儿，带劲！

用料

• 鸭脖子 2斤
• 葱 半根
• 姜 5片
• 花椒 一大把
• 小茴香 一小把
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 干辣椒 5个
• 料酒 1大勺
• 黄豆酱油 2大勺
• 冰糖 10粒
• 盐 按需
• 啤酒 1听

汤氏麻辣鸭脖的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，葱切段，姜切片(合影的时候它俩居然忘了出镜)

步骤 2

鸭脖子洗净后剁成自认为合适大小的段儿

步骤 3

锅里接上凉水，可以没过鸭脖的量，加入一大勺料酒，开火煮沸

步骤 4

会有很多血沫，捞去浮沫，鸭脖子沥干水分备用

步骤 5

热锅凉油(炒菜的量就够了)，油热后把所有的香料下锅煸炒出香味儿(⭐辣椒我是放的整个的，这样做出来不会很辣，如果能吃辣的朋友可以把辣椒剪成两半或加大辣椒的用量)，继续加入鸭脖翻炒均匀，加入冰糖，黄豆酱油(黄豆酱油颜色深，如果没有的话可以用生抽＋老抽调色)，啤酒，盐根据自己口味加，中火煮沸后改小火，盖上盖子继续炖半个小时左右

步骤 6

20分钟左右的时候要随时观察一下锅里汤汁的量，以免糊底，时不时翻炒一下让其均匀上色，待到汤汁基本收干就可以关火了，常温放凉后密封冷藏保存。

菜谱创建时间：2019-08-08 17:16:31