软趴趴的鱼香茄子

作者： wqtty

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。儿子却不喜欢吃平淡口味做法的茄子，这次暑假回来说川味的鱼香茄子好吃，但饭店做的不软，想吃那种软软感觉的鱼香茄子，于是就有了下面的菜谱。

用料

• 长条茄子 1个
• 红尖椒 1个
• 生姜 1片切丝
• 木耳 5朵泡发
• 元葱 几片切三角形
• 葱 1段切丝
• 蕃茄 1个（或蕃茄酱）
• 生抽 1匙
• 味极鲜 1匙
• 香醋 1匙
• 蚝油 1匙
• 淀粉 适量
• 水淀粉 适量
• 盐 适量

软趴趴的鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净控干水份切滚刀块

步骤 2

茄子装盆撒上盐颠翻，使盐均匀，待之稍软

步骤 3

撒上淀粉

步骤 4

颠翻均匀待用

步骤 5

红尖椒和元葱切三角块，葱姜切丝

步骤 6

西红柿用钢匙轻刮使果肉和皮分离，剥开切碎（这次用的是黄西红柿是因为有红尖椒，配色用，也可以直接用蕃茄酱）

步骤 7

热锅凉油烧至2分热

步骤 8

下腌制好的茄子，炸至金黄，捞出再复炸一遍装盘待用

步骤 9

热锅凉油煽炒葱姜丝

步骤 10

加入蕃茄继煽炒直至粘稠状

步骤 11

加入所有菜料煽炒颠翻加入水淀粉调料汁，翻炒出锅

步骤 12

有一种红烧刀鱼的味道，超好吃而且还符合儿子的要求—软趴趴的鱼香茄子

菜谱创建时间：2019-08-08 08:09:09