鹌鹑蛋炸肉丸

作者： jaja~

平凡的肉丸不平凡的内在！

用料

• 鹌鹑蛋
• 猪肉
• 面包糠

鹌鹑蛋炸肉丸的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋煮熟剥壳，备用

步骤 2

猪肉剁碎，耗油、酱油、糖、麻油、生粉腌味。猪肉搅拌后整块拿起来往碗里摔，摔至肉起胶

步骤 3

一块一块肉捏出来坦平像包饺子那样包住鹌鹑蛋

步骤 4

沾上面包糠

步骤 5

下油炸至金黄色

步骤 6

完成

步骤 7

点酸辣酱还是椒盐

步骤 8

失败例子

鹌鹑蛋炸肉丸的小贴士

又是说细节的时候了，看上去很简单是不是~重点在细节！细节！！~小心炸出来会露陷。猪肉最好还是手剁，买回已经搅好那些太碎，没有弹性，买3分肥7分瘦，太瘦肉就干巴巴，太肥炸的时候肥肉会收缩~会露陷！ 猪肉摔得够足，令猪肉起胶，这样就不用下那么多生粉，吃上去就不会都是粉味没有肉味，原谅我没办法拍摔的过程图，没手拿相机啊~ 还有包鹌鹑蛋的时候，拿猪肉的分量要准确，一次捏一块，不要分开，如果第一次捏分量太少，包不住蛋，再捏一块肉补上去，炸的时候肉会散开，捏太多肉太后会影响口感，所以包的时候最不能马虎

菜谱创建时间：2012-04-06 03:35:10