外酥里嫩的黑猪酥肉

作者： 雨城叶子

我妈从老家给我带了些黑猪肉，里面有好几块里脊肉，就做些酥肉放冰箱，可以当零食，也可以做汤菜~

用料

• 鸡蛋 2个
• 面粉 25克
• 盐 适量
• 黑猪里脊肉 500克
• 红薯淀粉 25克
• 白酒 1茶匙
• 玫瑰米酒 5茶匙
• 酸奶 5茶匙
• 青花椒 适量

外酥里嫩的黑猪酥肉的做法步骤

步骤 1

准备好黑猪里脊肉，洗干净备用;

步骤 2

先切片，再切成条，粗细自己看着办就好;

步骤 3

为了拍照，所以倒出来装碗里了，自己做的时候直接往肉条上怼就对了，哈哈哈;

步骤 4

往肉条里加适量盐、白酒、玫瑰米酒、酸奶、椰子油拌匀，腌制二十分钟;

步骤 5

趁着腌制的时间准备刀口花椒，热锅炒制青花椒，炒出香味即可;

步骤 6

然后用刀剁碎，不用太碎，随便切几刀就可以了，太碎了反而破坏花椒的香味了;

步骤 7

然后准备面糊，碗里打两个鸡蛋，加入适量盐，再加入25克红薯淀粉和25克面粉;

步骤 8

然后搅匀，这个时候你多么希望有个打蛋器啊😂😂😂，然后加入刀口花椒;

步骤 9

面糊里加入猪里脊条拌匀;

步骤 10

然后起油锅炸制，最好一根一根放进油锅，以免粘连在一起;

步骤 11

炸到金黄，肉熟了就可以了，然后捞出控油;如果你准备放冰箱就直接装，如果你准备当零食吃就复炸一下;

步骤 12

可以搭配番茄酱，辣椒面，好吃到停不下来。

外酥里嫩的黑猪酥肉的小贴士

1.为什么加酸奶腌制？因为这样做出来不会柴，外酥里嫩; 2.腌肉还加了一点椰子油，也可以加一般食用油，目的也是保水，让肉不柴; 3.面糊一定要单独做好后再拌入里脊条，这样做出来不容易脱糊，也更加酥脆。

菜谱创建时间：2019-08-07 22:44:27