雀巢淡奶油打发

作者： Zoking

不主动教学，不拒绝跟做，不负责成果。

用料

• 淡奶油 250g
• 糖 10-20克
• 全脂奶粉 3-5克

雀巢淡奶油打发的做法步骤

步骤 1

我买的是雀巢，这个是可以常温保存的。但是打发前必须放冰箱，不是冷冻，是保鲜层！！不结冰的那层，而且我要放在门边的位置，不要放最里面，温度过低会冻坏。最起码要冷藏12小时以上，据说温度7-10度是最合适打发的。

步骤 2

打发工具：盆（我觉得打蛋盆挺合适的）、打蛋器，提前冷冻2小时（结冰层）

步骤 3

正式打发的时候，底下最好坐冰。我是用了一个大点的盆子，里面放俩冰袋，加了点水。然后再放提前冰过的盆子。

步骤 4

加入细砂糖or糖粉（尽量不要用粗颗粒的白砂糖），奶粉是增加脂肪含量和粘稠度的，可以自己选择要或者不要。全程中速，不敢开太高。基本上5-10分钟就可以打发成功，如果10分钟还没打发好，那基本上没戏了。

步骤 5

临近你想要的稀稠度时，可以换蛋抽手动打发，以免过度出现水油分离。

步骤 6

至于水油分离的失败奶油，也有它的消耗方法：加入全脂奶粉继续打发/加热到稍微起泡然后密封进冰箱冷藏保存，下次再打发时不需要加糖/水油分离的话拿纱布把水沥干，剩下的固体就是黄油……

步骤 7

上述方法都是在网上看到的，仅供参考，我没试过不知是否可行。

雀巢淡奶油打发的小贴士

By the way，我觉得250ml加20g糖有点甜，喜欢清淡的可以试一下减半。雀巢奶油真的挺腻的，不喜欢奶味重的朋友可以试着买其他进口淡奶……

菜谱创建时间：2019-08-07 17:32:19