七夕·炸巧果

作者： Claire_爱喝小伴咖啡

七月七，吃巧果，据说能巧由心生，心灵手巧。 据说炸巧果在各地有不同的叫法。上海叫巧果，北京叫排叉儿，广东叫蛋散，四川叫麻叶。 《清嘉录》中记载了旧时吴地的巧食:“有以面白和糖，绾作苎结之形，油汆令脆者，称为‘苎结’。至是，或偕花果、陈香蜡于庭或露台上，礼拜双星以乞巧。” 口味可以有咸甜不同种。不仅是七夕的吃食，也是逢年过节时极富年味的零食。 在查资料的时候也发现，炸巧果同烙巧果一样，也可以不额外加水，而以豆腐和鸡蛋代替，更为巧果增加了特殊的风味。

用料

• 面粉 200克
• 白糖 35克
• 鸡蛋 2个
• 豆腐 90克
• 植物油 10克
• 土豆淀粉 20克
• 芝麻 20克

七夕·炸巧果的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

除植物油、芝麻、土豆淀粉外，其余材料混合

步骤 3

借助刮刀混合均匀

步骤 4

揉成光滑的面团

步骤 5

室温醒面1小时

步骤 6

擀开成薄皮

步骤 7

涂抹植物油，撒上芝麻后包裹起来，继续擀皮

步骤 8

擀开后，撒上土豆淀粉，折叠，重复擀开撒粉 再将面皮切成薄薄的面片

步骤 9

以小刀开三口

步骤 10

由中间翻转成麻花型

步骤 11

做完一部分

步骤 12

炸至金黄，沥油捞出

步骤 13

稍稍放凉即可食用，口感酥脆甜香中还有淡淡的豆香。

菜谱创建时间：2019-08-07 16:27:49