先做红薯芋圆。红薯去皮切片放蒸锅上隔水蒸;
上汽后,小火,20分钟左右,红薯蒸熟就好;
趁热捣成泥,再次隔水加热;
趁热加入木薯淀粉和白糖,淀粉被烫熟后的成品会更Q一些;
拌成可以立起来的光滑面团就好;
搓成1-1.5厘米宽的圆柱条,再切成小段。做得比较多,剩下的就先摊放在盘子里,冷冻硬了再收起来冷冻保存;
水烧开后,下一把红薯芋圆,待它们浮在水面上后,再煮1-2分钟;
捞起来过几遍凉水,泡在凉水中待用;
煮好的红豆汤。红豆泡一晚上,加适量水和冰糖煮40分钟,用勺子在锅里捣一下,再煮半小时;
把芋圆放红豆汤里,再煮开就可以了。