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枣泥馅的做法

枣泥馅

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作者: tangtang瑭瑭
tangtang瑭瑭
. 枣泥馅可以用来做枣泥酥,链接:http://www.xiachufang.com/recipe/103974166/ 方子未加豆沙或者糯米粉,是100%纯枣泥馅,枣香味会格外的浓郁,可用来做月饼馅,中式酥点的馅料等。做法是比较简单的,就是会比较辛苦,大热天的要守在锅边不停的翻炒,不是一件轻松的事。 几个注意点: 1、配方中的红枣量是指干枣的重量; 2、一定要选择不粘锅操作。 3、全程都用中小火,不可开大火。 4、放麦芽糖的作用是让枣泥馅的成型效果更好。

用料

枣泥馅的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红枣洗净后去核; (我是用剪刀把枣肉剪出来的,觉得这样更简单快捷。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去核的红枣肉加入2倍的水入锅煮至软烂,用筷子能轻易的戳入枣肉中。 (水开后约煮30分钟)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好的红枣放入破壁机打成泥; 打枣泥加的水量以破壁机能打的动为限,不要加太多的水去打,不然枣泥的含水量太高,炒制的时间会越长; 如果破壁机打的枣泥够细腻的话,即使不过筛做出来的成品和口感是没什么影响的,要求比较高的可以过筛后再炒。 我这个是过筛后的枣泥。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘锅中倒入枣泥,开中小火慢慢的炒,

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒的时候要不断的用刮刀去翻底搅拌以免糊底;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看到水分炒的比较干的时候,倒入一半的花生油,炒至馅料完全吸收了花生油后,再倒入另一半的花生油继续翻炒。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至枣泥完全吸收了花生油,最后倒入麦芽糖,开小火继续炒。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至枣泥能抱成团,并且基本都不粘刮刀、不粘手的状态就炒好了。 完全凉透后的枣泥馅会比刚炒好时硬。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用现炒的枣泥做的枣泥酥,香极了!

菜谱创建时间:2019-08-07 11:08:40
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