酸汤肥牛金针菇

作者： 二掌柜的私房菜

天儿太热了，必须来份能开胃续命的美食。我保证你吃这道菜是不带抬头能把汤喝完的，酸爽过瘾，吃好喝好是对生命最大的尊重……哈哈哈😂😂😄

用料

• 肥牛 320克
• 金针菇 200克
• 西红柿 3颗（大的）
• 辣椒酱 5克（最好黄辣椒辣）
• 香醋 5克
• 生抽 5克
• 姜 一块
• 盐 适量
• 蒜 3瓣
• 葱、香菜 1根（把）
• 藤椒 1小把（青花椒也可）
• 米椒 2只
• 芝麻 适量（熟）
• 油 适量

酸汤肥牛金针菇的做法步骤

步骤 1

解冻的肥牛冷水下锅焯水开了就捞起来。

步骤 2

葱白、姜、蒜切末，米椒切碎备用，西红柿2个切小丁，1个切块。金针菇去根部撕开（最好散的）。热锅冷油下葱、姜、蒜末、藤椒炒香，下西红柿丁、下辣椒酱、生抽炒酸汤酱。下小米椒入锅炒，待西红柿成糊状下开水片刻后下金针菇、西红柿和肥牛大火煮开。

步骤 3

水开放盐、沿着锅沿点香醋（沿着锅溜下去的醋比较香）起锅装汤碗撒芝麻即可。喜欢葱的放葱，喜欢香菜放香菜，这道菜不喜欢串味儿太多我啥也不放。嘿嘿！

酸汤肥牛金针菇的小贴士

藤椒和小米椒一点点就可以，灵魂在辣椒酱最好是黄辣椒酱。如果要特别麻辣，藤椒和小米椒在炒酱的时候先放炝锅会很辣很辣。不过我不喜欢吃辣所以这次就不放。超市有整包的肥牛，一个人一包就够了。肥牛容易熟，冷水下锅去血水血腥味，喜欢嫩一点就开水分批烫（用筷子边烫边夹起来，免得一起下锅温度骤降肉容易老）西红柿的份量要三到四颗。看个人喜欢。

菜谱创建时间：2019-08-06 20:50:25