『咩咩🍤炸凤尾虾』

作者： 冷咩咩

咩咩最爱海鲜，各种。一一学习，做给自己跟喜欢的人吃😘。

用料

• 虾 21只『10-20只都可』
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 一瓶盖
• 食盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 20克
• 白胡椒粉 一丢丢

『咩咩🍤炸凤尾虾』的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

放入合适容器中。

步骤 3

去虾头，去虾线后『凹个造型😜』

步骤 4

虾去头，去壳，去虾线。『可以借鉴抖音用叉子去壳方法』 然后，左手把住虾尾，虾背接触菜板，用到轻轻切开，不要切透。『此图片为借鉴来的，我做的时候此步骤没拍照』

步骤 5

切好。

步骤 6

处理好的虾洗干净，加入葱、姜、白胡椒粉、料酒，抓匀，腌制大约十分钟至二十分钟。

步骤 7

腌制好的虾，用淀粉裹匀。『此步骤也没拍照😂』

步骤 8

裹好淀粉的虾，裹上蛋液，蘸满面包糠『可以轻轻按下』，下锅前轻轻抖动掉多余面包糠。

步骤 9

用中小火炸虾。建议用小一点的锅或者倾斜着放，这样可以省油。 慢慢炸至金黄，捞出放到厨房纸巾上，沥干油份。

步骤 10

摆盘，撒点碎海苔白芝麻点缀。『这是我第一次做的照片，后来再做形状比这个好看点』

『咩咩🍤炸凤尾虾』的小贴士

1.可以把全部虾全部裹好一起炸，也可以边裹边炸，看个人习惯； 2.裹淀粉的作用是去掉虾表面的水分，并且锁住虾本身的水分，这样炸的时候不会油星四溅，而且炸出来的虾口感不会太柴； 3.要注意的是，不要跟蛋液顺序混了； 4.虾头可以留着炸虾油，留着炒菜，炒饭用，超级棒！ 『欢迎留言评论，我们一起修炼厨艺』

菜谱创建时间：2019-08-06 20:48:56