豆沙月饼（不用转化糖浆版）

作者： 蒂克儿

这个配方比较健康，少油少糖，又满足了想吃月饼的愿望，配方是做24个小月饼的量，皮特别薄，如果想吃大月饼，就选择大的模具，做10个月饼

用料

• 蜂蜜140克、玉米油50克、碱水4克（碱面与水按1比3比例溶解）、普通面粉200克、豆沙馅550克（24个量）、熟糯米粉适量

豆沙月饼（不用转化糖浆版）的做法步骤

步骤 1

（1）蜂蜜、玉米油、碱水混合拌匀，筛入面粉，用硬质硅胶铲翻拌、压实，固体液体混匀后团成圆形，盖膜，静置一个小时以上 （2）分割：称量豆沙馅，每个23克，面剂每个17克左右（或皮、馅按1:1比例）

步骤 2

分割好的面剂

步骤 3

豆沙馅

步骤 4

（3）包馅：将面剂按扁，豆沙沾熟糯米粉放在饼皮上，口朝上，按压豆沙馅，用手的虎口一点点往上推面剂，包裹豆沙馅，最后挤压封口，沾糯米粉团成圆形

步骤 5

封口

步骤 6

沾熟糯米粉

步骤 7

（4）选择50克月饼小模具，沾糯米粉，放入月饼坯里，直接在烤盘中压出月饼（烤盘中放油纸）

步骤 8

（5）烤箱预热，190度，预热好后，中层，烤5分钟定型

步骤 9

（6）涂蛋液：用刷子在定型后的月饼上刷一薄层蛋液

步骤 10

（7）烤月饼：烤箱再次预热180度，中层，烤16分钟，烤好后晾凉即可

步骤 11

出炉了

步骤 12

用的这个蜂蜜，味道好吃

豆沙月饼（不用转化糖浆版）的小贴士

1.月饼放几天返油更好吃 2.包的过程中一定要慢 3.喜欢甜的可以在豆沙馅里多放糖，豆沙馅稍干爽些 4.豆沙可以换成五仁等馅料 5.喜欢吃香的可以把玉米油换成等量的花生油 6.这个方子月饼皮薄，喜欢外皮厚的可以酌情加量，皮馅比例可以依个人喜好随心所欲的（皮：馅=20:30或1:1也可）

菜谱创建时间：2019-08-06 14:32:00