马拉糕

作者： 叶秋语

外出吃饭的餐厅里一直有类似糕点，经常会点上一份，而彭家大厨里的这款糕点吃完余味深长，回来凭着记忆的口感找方子努力做过几次，但就是觉得没那么好吃，然人家是大厨我是小白而已😁所以心心念，念悠悠！ 今夜在家吃饭瞥见书桌一角的点心书随手一翻正好看到，心动不如行动！加上食材常用！捣鼓了两次！个人觉得很简单啊！成功率很高！而且味道除了奶香还是奶香，好吃！ 个人喜量少食新鲜所以方子量不大，用的法焙客家18✘18金盘，成品厚度2.5CM，正好三口之家一顿早餐！等下次做多的分量改良下再补充！ 此方已经不算甜了哦，喜甜的可加！不喜甜的建议也别减了！如果想吃不甜的可以移步去看做馒头的方子哦⊙∀⊙！

用料

• 低粉 75克
• 无铝泡打粉 3克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 129克
• 白砂糖 35克
• 黄油 25克
• 牛奶 12克(可以不加)

马拉糕的做法步骤

步骤 1

1、低粉+泡打粉+奶粉三者混合后，过筛备用！

步骤 2

2、黄油用小奶锅加热融化或隔热水融化！化为液体后放置室温待凉备用！此处忘拍图，别介意！下次我注意完善！

步骤 3

3、全蛋液里一次性加入白砂糖，用电动打蛋器开高速打至蛋液发白，体积明显增大！然后加入常温牛奶低速搅拌均匀！提起打蛋器画8字纹路不会马上消失就可以了！

步骤 4

4，将粉类分三次少量加入打发的蛋糊里，每次加入都请轻轻拌匀再加下一次，防止面粉颗粒结块！最后加入之前融化好的黄油拌匀就好了！

步骤 5

5、18✘18小金盘底部垫油纸，将拌好的蛋糕糊倒入，轻震下表面，使得表面分布均匀！入开水锅(大火烧开水放入金盘后大火改中火)蒸25分钟即可！蒸完立刻脱模晾凉！不缩不塌的马拉糕就完工了哦！

马拉糕的小贴士

1、我用的竹蒸笼，所以金盘表面没敷保鲜膜，如果用普通不锈钢蒸锅的话，务必注意表面滴水问题哦！

菜谱创建时间：2019-08-05 23:32:29