蛤蜊丸子冬瓜汤

作者： Sybil

这个绝对是一流的快手菜！丸子是市场现成做好的鲮鱼猪肉滑，冬瓜不怎么需要清洗，蛤蜊买那种不需要吐沙的白贝，一锅熟，有荤有素有汤，味道鲜美。一个人的话，配上米饭就是一顿美味的正餐了~

用料

• 冬瓜 400g
• 鲮鱼滑 150g
• 蛤蜊 250g
• 姜 3片
• 香菜 少许
• 米酒 2汤匙
• 油 少许
• 盐 少许
• 糖 少许

蛤蜊丸子冬瓜汤的做法步骤

步骤 1

白贝洗净，放至加了姜片、米酒和少许盐的开水里煮至壳开，捞起备用。（这个视乎买的蛤蜊的种类，可以选择不同的处理方式，详见“小贴士”~）

步骤 2

冬瓜切块，和姜片一起煮。煮冬瓜的同时可以将香菜切碎，还可以按照小贴士所说的方法再处理一下鱼肉。

步骤 3

待冬瓜煮至半透明时，加盐调咸淡，加少许糖吊鲜。

步骤 4

味道调适合后，加入之前已经煮好的蛤蜊。再把鱼滑用汤勺弄成丸子状加入汤中煮至熟透。

步骤 5

关火前加入香菜末增香。

步骤 6

开吃~

蛤蜊丸子冬瓜汤的小贴士

· 鱼滑推荐买混有葱花和少许猪肉的那种，会更香！ · 白贝腥气比较重，我不太能接受直接煮汤，所以我的食谱中预先做了处理。但如果买的是花甲，因为它不太有腥味，可以在冬瓜煮至半透明的时候直接加入，不事先煮熟也可以。不过通常买回来白贝不需要吐沙，花甲需要。 · 不用担心事先处理过的白贝再加到汤里会不够鲜或是煮太老，基本上只要在鱼滑熟透后别再死命煮（多煮一两分钟没事，只要别太超过），这些事情是完全不会发生的~ ╮(╯▽╰)╭ · 煮冬瓜需要时间，这时可以用来加工买回来的鲮鱼肉滑——直接装在袋子里摔打，或者是从袋子里取出来搅拌上劲都可以。加工过的话口感更好，不过如果懒（因为需要快手嘛~），此步骤可以忽略…… · 因为我嫌蛤蜊壳占地方，所以花了几分钟将肉都挑出来了，于是图上看不见蛤蜊壳的，只能隐约见到蛤蜊肉。当然为了快手，这步骤更是可以省略！ · 简单地用盐做调味品已经足够了，我自己的习惯是会加少许糖吊鲜味。不知道该不该加或该加多少的童鞋们，请试味后一点一点试探着加入！每个人口味都有差异，所以试味很重要哈~如果觉得试味的结果不错，请放心地省略鸡粉胡椒粉之类的吧！

菜谱创建时间：2012-04-04 23:44:44