锦绣虾仁蒸蛋

作者： 肥而不腻小何君

突发奇想的组合 味道还不错～

用料

• 内脂豆腐 1块
• 鸡蛋 2个
• 虾 8只
• 杂菜 若干
• 蒜末 若干（约两瓣）

锦绣虾仁蒸蛋的做法步骤

步骤 1

虾头掰下来备用，虾仁剥出备用。用现成的虾仁也可以。

步骤 2

内脂豆腐倒入碗中，稍微捣碎，让豆腐变成豆腐渣。

步骤 3

鸡蛋两个，完全打散，或者略略打散均可。看个人喜好。蛋液倒到豆腐上，均匀覆盖豆腐表面即可。

步骤 4

接着将鸡蛋豆腐上锅蒸至鸡蛋凝固。图上是鸡蛋没有完全打散的效果，我觉得这样好看～虽然最后也看不见……

步骤 5

蒸蛋的时候准备浇头。首先用虾头炸虾油。家里正好有小块的黄油，我放了一块下去，更香。

步骤 6

虾头炸过之后盛出，像我这么节约，炸过的虾头也是要嚼一嚼的，特别香。

步骤 7

加入蒜末，小火炸至微黄。

步骤 8

加入杂菜粒翻炒一会儿

步骤 9

加入虾仁翻炒，然后加酱油、少许糖、少许醋翻炒。调味要比平时炒菜略重一些，因为鸡蛋和豆腐都没有加盐。

步骤 10

浇头炒好就可以倒到蒸蛋上啦！（图中未加调味料）

步骤 11

Q弹咧～拿勺子挖着吃，超鲜美！

菜谱创建时间：2019-08-05 18:58:08