适合周末做的_土豆牛腩

作者： 还差得远呢

跟着

用料

• 牛腩 400克
• 土豆 1个
• 西红柿 1个
• 洋葱 0.5个
• 八角 4-5个
• 姜 5-8片
• 料酒 2勺
• 冰糖 4-5个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 花椒 10粒
• 盐 5克
• 番茄酱 1勺
• 水 500克

适合周末做的_土豆牛腩的做法步骤

步骤 1

买来的牛肉，在做前先放冷水里浸泡0.5小时，浸出部分血水和腥味。 倒掉血水，入冷水锅煮，加入3-4片姜片和一勺料酒。煮沸后注意滤取血沫。盛出后备用。

步骤 2

冰糖用蒜臼简单敲碎，挣钱。我在超市买的单晶冰糖，个头比较大。

步骤 3

冷油加糖化开。

步骤 4

炒出糖色。这次油温有点高，可以看到有明显的烟出来。

步骤 5

倒入煮熟的牛肉。建议在锅冒大烟之前放进去。

步骤 6

放入干辣椒、姜片、蒜碎、小葱段，翻炒至牛肉块两面有明显色泽。加两碗水，换到汤锅里炖。先大火煮开后，小火炖。接下来时间准备配菜。

步骤 7

准备番茄、洋葱、黄瓜，如上图。

步骤 8

锅中入油，先放番茄，后加洋葱翻炒。

步骤 9

加入番茄酱提色。

步骤 10

把炒锅中配菜倒入汤锅中和牛肉一起炖，这时候把调料都加进去。 从倒入汤锅开始算大概需要2小时，土豆可提前半小时放入，黄瓜喜欢脆的提前五分钟放入。 炖的过程中可以尝尝甜咸，适当调整调料。

步骤 11

完工。

菜谱创建时间：2019-08-05 14:12:11