详细步骤自制超漂亮如冰淇淋般滴纯白猪油（蛋黄酥用）

作者： 锅锅碗碗

刚好要准备做蛋黄酥，菜市场遇到超棒的黑毛猪板油，很大一块，索性全部买了，6斤，让老板顺便帮我切块，回家也不用自己把肉和菜板弄的油腻腻的，而且老板说这个很干净直接熬不用洗，就相信他一次！

用料

• 猪板油 6斤
• 水 适量

详细步骤自制超漂亮如冰淇淋般滴纯白猪油（蛋黄酥用）的做法步骤

步骤 1

这个水其实不用太固定，我加了大概200ml的样子，让猪板油不直接接触锅底就行，全程最小火熬

步骤 2

这是熬了十几分钟的状态，很清亮了

步骤 3

不用一直守在锅边，中途准备好容器

步骤 4

继续熬会有很多小泡泡这个是水在蒸发

步骤 5

慢慢的就看不见泡泡了说明水已经完全散发出去，猪板油也差不多变黄变小，泡完全消失再小火熬五分钟左右关火

步骤 6

大粒的油炸捞出

步骤 7

捞完

步骤 8

用比较密集的滤网，我用的豆浆机的滤网。一勺一过滤到容器里，一定要不要烫到啦！

步骤 9

六斤的板油留下两碗油渣炒菜用！

步骤 10

板油常温凉冷，千万不要在没完全冷的时候移动，有一年我就遭了，整只右手全部被猪油淋伤，在冰水里泡了两三个小时的以解救

步骤 11

非常清亮

步骤 12

亮冷后变白

步骤 13

盖上盖子冷藏保存

菜谱创建时间：2019-08-05 12:52:37