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(无敌详细)做了四十年闽南咸饭的奶奶的秘方的做法
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(无敌详细)做了四十年闽南咸饭的奶奶的秘方

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作者: 二兽
二兽
我是从小就在闽南长大的闽南人 大学四年在云南的时候最怀念的 就是这一碗喷香可口的闽南咸饭

用料

(无敌详细)做了四十年闽南咸饭的奶奶的秘方的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先胡萝卜去皮切丁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉让老板切片,可以厚点。其实这里还应该切成丁的,只是我今天偷懒了~

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干香菇第一遍洗干净,然后对半切开。第二遍泡水。(注意这里泡的水不要倒掉,一定要留下来!!!)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油,油量不需要太多。五花肉大火先翻炒,然后换中小火慢慢煸炒出油!一定要换中小火哦,这个很关键。炒到有点焦黄的状态。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入胡萝卜和香菇翻炒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来放两勺酱油,(差不多五六毫升这样),一勺料酒,一小勺盐和一小勺鸡精,翻炒均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入洗好的大米,翻炒。稍微把米里面的水分炒干点,这一步中小火哦~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后把材料放入电饭煲,把泡过干香菇的水倒入,差不多没过食材一指就可以了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后你就收获到一碗超级香喷喷的闽南咸饭啦~(小贴士第二条里面还有咸饭更喷香的秘诀哦!!!)

(无敌详细)做了四十年闽南咸饭的奶奶的秘方的小贴士

1.首先一定要用泡过干香菇的水煮饭。这是香喷喷的秘诀 2.最后还有一个小妙招,可以用点油,小火炒一下葱花,葱花焦黄后,把葱油拌到煮熟的米饭里!会更香哦! 3.这里补充一下为什么米要倒进去翻炒 首先几乎所有的闽南咸饭都会把米倒进去翻炒,一方面是为了让食材和米混合均匀,另外一方面是为了炒的时候可以把洗米残留的水分挥发掉,这样咸饭煮出来的时候才会粒粒分明,吃起来有口感。 4.补充:我发现很多的人的作品里有用了“粥”米的。其实也就是水晶米,形状比较偏卵圆形,而大米,一般也就是泰国香米,中国香米的,一般产自中国低海拔低纬度地区,特点是比较细长。一般我们这边做米饭都会选择大米,因为大米煮熟后会比较松散,适合用来做米饭;而水晶米会比较黏稠,适合用来煮粥。 5. 独家唯一菜谱:“闽南花蛤丝瓜米粉汤” https://www.xiachufang.com/recipe/104498303/ 6.这里还有一碗完美复刻黄磊老师的 “猪油膏拌饭” https://www.xiachufang.com/recipe/103976874/?group=share_title_a

菜谱创建时间:2019-08-05 12:19:51
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