周末必储备的吐司（简单看状态更易成功）

作者： Soaliya

冷冻可以放一个月哦，家人饿了就有健康的面包吃了！ 配方是2个450g土司盒的量。本菜谱主要记录的状态法，更容易成功哦！

用料

• 高筋面粉 520克
• 绵白糖 90克
• 奶粉 20克
• 盐 4克
• 干酵母 8克
• 鸡蛋 1个
• 酸牛奶 240克
• 水 50克
• 黄油 50克

周末必储备的吐司（简单看状态更易成功）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、酸奶、水、黄油冷藏二三十分钟

步骤 2

黄油以外材料用筷子搅拌至干湿混合，放入揉面机一档揉成团，转高档（可以带起全部面团的低档）揉至可以拉出均匀有弹性的粗膜（大概6～10分钟）

步骤 3

黄油分小块，加入面团，硅胶搅拌铲翻拌至看不见黄油块，继续用揉面机一档揉成均匀团，转高档（可以带起全部面团的低档）揉至可以拉出均匀透明可透过看见指纹的膜（大概3～5分钟）。注意：这里千万不要揉过了，听到拍打的声音，缸里干净的时候就差不多，如果揉过了薄膜就很容易破，这个时候就已经失筋性了，会发不起来，发酵的时候表面还容易破！

步骤 4

盖保鲜膜，等待醒发至两倍大左右（大概一个小时），轻柔的按压排气。然后分成6等份，滚揉成小球，盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 5

擀面杖粘粉，小球面团上表皮拍微量粉，上下擀开至均匀4毫米厚的牛舌状，翻面（为了表面光滑），然后卷起来，盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 6

重复步骤5，这次卷起来的宽度正好可以放入土司盒，三个并排放入一个土司盒，共两份。发酵涨至八九分满。

步骤 7

放入烤箱中下层（烤箱提前预热）上下管180℃，烤至微微上色，盖锡纸，烤32分钟，出炉脱模侧放至凉

步骤 8

侧放切片（容易切些，吐司顶部太软），放入保鲜袋密封保存。室温三天，冷藏一个月

周末必储备的吐司（简单看状态更易成功）的小贴士

揉面很重要，揉的程度不同，出的面筋不一样，口感就不一样。

菜谱创建时间：2019-08-04 21:07:00