重庆人的夏天~除了火锅还有啥?

作者： 豆娃麻麻

哈哈哈，当然是我最喜欢的凉虾、凉糕哟，只不过外面的凉虾、凉糕几块钱才那么一小碗，让我这个吃货舍不得放开肚皮嘿起吃，每次都是尝尝而已，吃得个心欠欠的。另外，外面的凉虾、凉糕大都是只用大米做的，口感比较单一，吃了几十年，让人又觉有点厌了。所以在家做了N多次试验、各种折腾后，终于琢磨出来这种做法，成品不论从口感、营养，到颜值上都觉得不错，分享给大家，也虚心接受更好的建议。

用料

• 主料:大米、玉米、燕麦共500克
• 水:3500克，其中凉白开2000克
• 小苏打:2克
• 红糖、白糖适量熬成糖浆(略)

重庆人的夏天~除了火锅还有啥?的做法步骤

步骤 1

大米、玉米、燕麦混合后共计500g，玉米多点玉米的香味浓些，燕麦多点口感更糯些，这个可根据自己的喜好来定。淘洗干净后加水浸泡10个小时以上，夏天放冰箱泡不易变质

步骤 2

将泡好后的食材放破壁机，加500克的水，点"果蔬"键

步骤 3

磨足4分钟

步骤 4

磨4分钟

步骤 5

准备一个干净的小盆和过滤筛

步骤 6

将磨好的米浆过一遍筛，这样做，做出的凉虾、凉糕口感更细滑

步骤 7

万能的小苏打2克

步骤 8

放在米浆里，搅拌均匀

步骤 9

不粘锅里放1000克清水，倒入米浆，开大火不停地搅拌

步骤 10

搅、搅、搅……

步骤 11

当米浆开始熟化时，把火开调至中小火，还是不停地搅、搅、搅，防止糊锅，过了大约三、四分钟后，米浆全熟了

步骤 12

熬成就这个样，就行了

步骤 13

拿一大锅，加入提前烧开并晾凉的2000克水，如放点冰块在水里更好

步骤 14

在上面放一个蒸格

步骤 15

将米浆倒入蒸格上，快速搅动，我喜欢熬米浆时少加点水，稠点的米浆做出的凉虾、凉糕口感要好些，但在熬浆和漏浆时花的力气会多些，手臂真的很累啊……

步骤 16

让米浆快速漏下去，不停地搅，一直漏完为止

步骤 17

漏在凉水锅里的就是凉虾

步骤 18

也可在生米浆里放点红心火龙果汁，一起在锅里加热

步骤 19

熟化后的果汁米浆也倒入蒸格里漏下去

步骤 20

就成了火龙果凉虾，这是健康天然的花色素哟，好看又好吃

步骤 21

米浆熬熟后趁热舀到保鲜盒中，晾凉后放冰箱冷藏

步骤 22

吃的时侯倒扣在盘子里，浇上红糖汁，是不是很Q弹

步骤 23

来，来，来，凉糕、凉虾来一碗，吃起，巴适得很哟

步骤 24

夏天，最喜欢早上吃一坨凉糕，当早餐，嘿嘿……

菜谱创建时间：2019-08-04 00:06:17