鸡半只收拾干净,斩小件,香菇泡好去根切片,生老抽各20 克,糖2克,盐3克,加5克芝麻油,拌圴匀,再加10克花生油,拌圴匀,最后加生粉5克,加入香菇,全部腌制圴匀10分钟,备用。
切辅料,生姜10克,滚刀切,小葱头三瓣切粒状,沙姜(可加可不加)稍拍,切粒。小葱香菜切段,备用。
砂锅加入10克花生油,烧热,加入姜葱爆香,入鸡肉,摊圴匀,往砂锅沿边一圈倒入米酒,加盖慢火烧10分钟后,加盖的情况下,浇一圈的酒,再焗一分钟,加入小葱花香菜,即可。
沙姜可加可不加,我个人不大喜欢沙姜,肥壹喜欢,就加吧。此方看着辅料多,但其实非常的简单快手。味道鲜香嫩滑。