『咩咩🙋葱油饼』

作者： 冷咩咩

做不出小时候姥姥的那个味道… 使用『下厨房』三年多的时间，修炼了自己的厨艺，成为了一个还差点〃火候〃的厨娘！以后也用『下厨房』来记录自己出手的每道美食💞

用料

• 面粉 500克
• 开水 240克
• 凉水 50克
• 大葱 适量
• 小葱 适量
• 食用油 30克
• 食盐 适量『根据个人口味』

『咩咩🙋葱油饼』的做法步骤

步骤 1

大葱切碎，放入碗中，锅中热油，浇入碗中，旁边放凉。

步骤 2

称好面粉500g，开水和凉水。

步骤 3

面粉先加入开水，用筷子搅拌如图所示棉絮状。

步骤 4

继续加入凉水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放置20分钟，揉成更光滑面团『图中为20分钟后的面团』。

步骤 5

切碎葱花，根据口味，可以增量，放置备用。

步骤 6

面团一分为二，擀成方形薄饼，涂抹上做好放凉的葱油。

步骤 7

放上切好的葱花，我个人喜欢咸口，多撒了些盐『也可放椒盐』。

步骤 8

如图切八刀，上下左右各切两刀，注意不要切断。

步骤 9

为避免薄饼底部粘连，我涂抹了食用油。如图方向折叠。

步骤 10

如图方向。

步骤 11

如图方向。

步骤 12

如图方向。

步骤 13

如图方向。

步骤 14

如图方向。

步骤 15

如图方向。

步骤 16

如图方向。

步骤 17

折好后翻面，擀薄。

步骤 18

我用的炒锅，锅内放少量油，用饼铛子效果更好哒。

步骤 19

一面成型后翻面，另一面成型后也翻面。

步骤 20

直至两面金黄。

步骤 21

切好摆盘，大功告成。 我又做了鸡蛋柿子汤，拌了一个凉菜，一起吃，必撑😜

『咩咩🙋葱油饼』的小贴士

和面时候，加水要多次少量，面团要软一些。 烙饼火候小一些。

菜谱创建时间：2019-08-03 16:14:41