先碗里打入三个鸡蛋,加1g盐打散。
接着在蛋液里加一勺牛奶
再用一小勺淀粉加一点水调成水淀粉,搅匀后加入蛋液里混合均匀(这样蛋液就准备好了)
平底不粘锅(我用的20寸的,最好就用20寸左右的平底锅,太大了不容易成型)里面放一点油(我用的喷油壶),然后用刷子刷匀,包括锅壁
接着锅里倒入蛋液,中小火,快速用筷子不断搅拌,直到搅拌出絮状
用硅胶刮刀整理一下蛋液边缘,让边缘与锅壁分离
用硅胶铲轻轻的(一定要轻轻的)挑起一侧往锅边卷起蛋饼
再把边缘一侧粘在锅壁上的蛋液铲下来卷起
duangduangduang的蛋饼就卷好啦
轻轻的盖在饭上
轻轻从中间划一刀
从中间向两侧拨开,成功~~~
1.锅子要选平底不粘锅,且要小,20寸左右 2.火要控制好,全程中小火,如果蛋液凝固的过快请把火调小,或者把锅抬高离火远些调整 3.蛋液搅拌要快,蛋液卷的时候要轻