快手傻瓜鸭

作者： 粉小击

继可乐鸡翅简单不失败的操作，吃腻鸡肉想吃鸭，五杯鸭，三杯鸭，不管多少杯鸭里面都有一杯糖，不想放太多糖，做成一大碗调料，傻瓜操作，味道一样好。喜欢吃甜的自己加糖。

用料

• 鸭大腿 2只
• 姜 3片
• 京岛米酒 4勺
• 生抽 4勺
• 米醋 4勺
• 糖 1勺
• 老抽（增色） 0.5勺
• 水 适量
• 盐 1克

快手傻瓜鸭的做法步骤

步骤 1

鸭腿砍小块，洗净血水（去腥），准备姜。

步骤 2

【准备大碗调料】4勺醋＋4勺生抽＋4勺米酒（酒的品种随意，不同酒煮出来风味不一样）＋1勺白糖＋0.5勺老抽（老抽只是增色，可不加）一起搅拌均匀。备一碗水，待用】

步骤 3

勺子的量，是这种瓦勺。

步骤 4

【热锅，鸭肉和姜一起下锅】不用放油，先把鸭子水分炒干，炒出油。

步骤 5

【炒干的鸭肉变白，稍微缩水即可】怕腥味的，可以关小火把鸭油捞出来，加点平时炒菜的油即可。

步骤 6

【搅拌一下调料，全部倒进锅里】如果调料没有没过鸭肉，就加水（刚才准备的一碗水，看情况加）直到和鸭肉齐平。盖锅盖，中火煮15分钟（鸭子老的话煮久点），大约5分钟翻拌一下。【如果觉得鸭肉软硬度可以了，开盖子，试试味道，酌情➕盐，开大火，翻拌收汁即可。】

步骤 7

喜欢有点汁就不要收太干，差不多剩点汁就关火。

快手傻瓜鸭的小贴士

1、空锅先炒干鸭肉水分，炒出油，可以去腥味。全程没放油，因为鸭皮有油。 2、拓展口味：喜欢滑的，可以在调料里面➕一勺芡粉，搅拌均匀，收汁的时候就有稠稠滑滑的感觉了。 3、拓展口味：喜欢陈皮的，可以在倒调料的时候➕一块陈皮一起煮，陈皮鸭。 4、拓展口味：喜欢土豆的（调料里面不用加芡粉）在放鸭肉入锅的时候可以放土豆一起炒，闷煮的时候水多加点，闷煮时间长点。记录完毕😋

菜谱创建时间：2019-08-03 13:45:23